-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Russian-Handmade

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 21.05.2013
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 5865

ѕр€на€ скумбри€ холодного копчени€. –ецепт

„етверг, 05 ‘еврал€ 2015 г. 08:04 + в цитатник

ѕр€на€ скумбри€ холодного копчени€. –ецепт от автора Utmari

ѕр€на€ скумбри€ холодного копчени€. –ецепт (520x390, 122Kb)

»нгредиенты:

6 шт. свежей скумбрии;
1,5 литр воды;
6 ст.л соли с горкой;
3 ст.л сахара;
5 шт. лавровых листочков;
8-10 шт. душистого перца;
4 ст.л. чайной заварки и 2 горсти луковой шелухи;
5 ст.л. жидкого дыма.

Ќу и пошагово, как к этому результату придти.
—мешать воду, соль, сахар, заварку и луковую шелуху.  ип€тить 5 минут. ќставить до полного остывани€. Ќа этой стадии «жидкий дым» не добавл€ть, его не нужно кип€тить, прогревать, его чуть после.
ƒл€ удобства можно всЄ это кип€тить в большой тефлоновой сковороде (у мен€ ƒ=28, глубока€). ¬сегда встаЄт вопрос, что можно безнадЄжно испачкать дл€ кип€чени€ луковой шелухи, крас€ща€ сильно получаетс€ истори€. ј тут никаких проблем, моетс€ идеально, ничего не остаЄтс€, цвет посуды не страдает.

 улинари€ ћастер-класс –ецепт кулинарный —кумбри€ холодного копчени€ пр€на€ ѕродукты пищевые фото 2

–ыбку промыть, удалить хвостики, головы, внутренности.

 улинари€ ћастер-класс –ецепт кулинарный —кумбри€ холодного копчени€ пр€на€ ѕродукты пищевые фото 3

ѕодготовить баночку. ƒл€ 6 штучек достаточно крупных рыбок (у мен€ 6 шт. весили 2,2 кг) идеально подходит ведЄрко пластиковое герметичное 3,25 литра (в таких обычно селЄдку филе в магазинах продают) там крышка очень плотна€, в холодильнике никаких запахов не будет. (≈сли готовить поменьше, штучки 2, то удобно в 1,5-литровой стекл€нной банке с винтовой крышкой). Ќо 6 штук всЄ таки рациональней. ≈сли приготовить всего 2 штучки, то их съед€т моментально, семь€ ультимативно потребует ещЄ, а ближайшее «ещЄ» может быть только через 3 дн€, а домашний народ будет смотреть укор€ющими глазами и этот взгл€д дороже 4 рыбинок, так что 6 штук!!!

 улинари€ ћастер-класс –ецепт кулинарный —кумбри€ холодного копчени€ пр€на€ ѕродукты пищевые фото 4

ѕодготовленную рыбу сложить в банку с плотной крышкой.

 улинари€ ћастер-класс –ецепт кулинарный —кумбри€ холодного копчени€ пр€на€ ѕродукты пищевые фото 5

ќстывший к этому времени маринад процедить.

 улинари€ ћастер-класс –ецепт кулинарный —кумбри€ холодного копчени€ пр€на€ ѕродукты пищевые фото 6

ƒобавить в ведЄрко к рыбе жидкий дым.

 улинари€ ћастер-класс –ецепт кулинарный —кумбри€ холодного копчени€ пр€на€ ѕродукты пищевые фото 7

ѕосле «жидкого дыма» залить рыбу коптильным маринадом. ћаринад должен покрывать рыбу целиком. ¬есь подготовленный маринад может не уйти, зависит от размера рыбок, но лучше на 6 штук, всЄ же подготовить 1, 5 литра, если и останетс€, то не много.
”добно очень на рыбу положить подход€щее блюдце, оно не даст рыбе выныривать. ѕлотно закрыть банку крышкой.

 улинари€ ћастер-класс –ецепт кулинарный —кумбри€ холодного копчени€ пр€на€ ѕродукты пищевые фото 8

ѕоставить «коптитьс€» в холодильник на 3....8 дн€ (дней).
Ќе переживать, никаких коптильных запахов в холодильнике не будет.
¬сЄЄЄЄ!!!!! “еперь томительное ожидание. Ќачинала с 3х дней, но в итоге через много лет регул€рного приготовлени€ пришла к 7...8. Ѕезопасней, пересола никакого √ј–јЌ“»–ќ¬јЌќ Ќ≈“. Ќежна€, вкусна€!!!!!!!!!
ƒождатьс€ дн€ и часа! ќткрыть.

 улинари€ ћастер-класс –ецепт кулинарный —кумбри€ холодного копчени€ пр€на€ ѕродукты пищевые фото 9

ѕочистить, порезать.

 улинари€ ћастер-класс –ецепт кулинарный —кумбри€ холодного копчени€ пр€на€ ѕродукты пищевые фото 10

ѕопробовать! ќценить! —равнить с магазинной! » дать себе слово, что в магазин теперь ходим только за свежей, а копчЄную готовим —јћ»!!!!
¬сем искренне рекомендую. ѕопробовав раз рыбку по этому рецепту, магазинной уже не захотите покупать. ќчень вкусно!!!
ѕри€тного аппетита!!!!!!!! –адуйте себ€ и близких. –авнодушных не бывает к этой рыбе. ¬сегда ‘”–ќ– гарантирован!!!!!!!

 улинари€ ћастер-класс –ецепт кулинарный —кумбри€ холодного копчени€ пр€на€ ѕродукты пищевые фото 11

”вер€ю вас, разочарований не будет. Ёто очень вкусно!!!

Ќе сравнить с покупной, намного лучше. » дело не в финансах (хот€ существенна€ экономи€). Ёто действительно лучше.

»сточник stranamasterov.ru/node/882599?tid=451

Russian-Handmade

–убрики:   улинари€/первые и вторые блюда
ћетки:  

ѕроцитировано 21 раз
ѕонравилось: 8 пользовател€м



Lusa839   обратитьс€ по имени „етверг, 05 ‘еврал€ 2015 г. 08:45 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку