Рецепт АДЖАПСАНДАЛИ из баклажанов

Аджапсандали, ароматное овощное блюдо, которое самым замечательным образом идет в любую жару. Особенно я люблю его на второй день, когда оно изрядно остынет в холодильнике. Предвосхищая вопросы, скажу, что набор овощей в аджапсандали, как и пропорции, метод нарезки и т.п. достаточно произвольный. Обязательные ингредиенты — баклажаны, помидоры, лук, зелень, многие кладут картофель, зеленую стручковую фасоль, болгарский перец и что там еще дома завалялось.

Рецепт АДЖАПСАНДАЛИ из баклажанов (8) (640x480, 250Kb)

Рецепт АДЖАПСАНДАЛИ из баклажанов

Я путем долгих размышлений пришла к выводу, что мне в аджапсандали необходимы, кроме обязательных ингредиентов — болгарский перец, желательно еще и стручок острого, допустима — фасоль и совершенно не нужна картошка, особенно в свете того, что летом, когда тяжело вертеться у плиты, хочется замутить сразу обед денька на три, а картошка от трехдневного стояния становится малопривлекательной. А так, «аджапсандал на третий день» (если он конечно доживет и не будет до того съеден), становится только лучше, ну это мое личное мнение. Итак, сегодняшние персонажи:

Рецепт АДЖАПСАНДАЛИ из баклажанов (1) (480x640, 235Kb)

  • Баклажаны — около 1.5 кг
  • Болгарский перец — 0.5 кг
  • Лук — 5 средних луковиц
  • Чеснок — полголовки
  • Помидоры — 1 кг
  • Рехани(красный базилик) — 2 пучка
  • Кинза — 1 пучок
  • Постное масло
  • Соль

Баклажаны нарезать кружками средней толщины, где-то так

Рецепт АДЖАПСАНДАЛИ из баклажанов (2) (640x480, 189Kb)

Вынуть из перцев плодоножку и нарезать их кольцами. Лук тоже нарезать кольцами, чеснок мелко порубить, помидоры обесшкурить и нарезать произвольно, но не слишком крупно:

Рецепт АДЖАПСАНДАЛИ из баклажанов (6) (640x480, 202Kb)

Большую сковородку(чтобы дело быстрее пошло) хорошенько разогреть, плеснуть туда немного масла и слегка обжарить баклажаны с обеих сторон, приблизительно так:

Рецепт АДЖАПСАНДАЛИ из баклажанов (3) (640x480, 256Kb)

Сковородка моя хоть и большая, но жарить пришлось где-то в три захода. Обжаренные баклажаны переложила в кастрюлю с толстым дном и присолила. Параллельно на сковородке поменьше обжарила болгарский перец — его в ту же кастрюлю. Чеснок прогрела, чтобы он пустил аромат, но не изменил цвет, и туда же:

Рецепт АДЖАПСАНДАЛИ из баклажанов (4) (640x480, 228Kb)

Как только освободилась большая сковородка в ней до очень легкого румянца был обжарен лук:

Рецепт АДЖАПСАНДАЛИ из баклажанов (5) (640x480, 199Kb)

Все обжаренные овощи были отправлены в толстостенную кастрюлю, залиты помидорами и под крышку на медленный огонь — доходить. Думаю где-то через полчасика, может и меньше, блюдо было готово. Осталось только выправить соль и засыпать зеленью:
Рецепт АДЖАПСАНДАЛИ из баклажанов (7) (640x480, 238Kb)


При копировании активная ссылка на Russian-Handmade.com обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту мастер-классы и новые handmade-идеи? Подписывайтесь на ежедневные обновления сайта:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *