Как отделять филе от сельди

Как отделять филе от сельди для приготовления салатов, селедки под шубой, рыбки в маринаде и так далее.

Как отделять филе от сельди

Нам понадобится: селёдка, разделочная доска и нож

Надрезаем шкурку вокруг головы и вдоль спинки

Снимаем шкурку, особенно чисто возле хвостового плавника

Теперь внимание! за концы хвостового плавника разрываем сельдь так, чтобы хребет остался на спинной части.

Теперь медленно, держа за мясо разрываем тушку и, если не торопитесь, то увидите, что практически все рёбра остались на скелете.

Дочищаем рёбрышки и убираем брюшко

Теперь , удерживая большим пальцем левой руки боковые косточки разделяем спинку

И теперь правой ручкой большим пальчиком, защипывая косточки, доделываем работу до конца