Праздничная плетенка из рыбы с картофельными грибочками и изумрудными шариками
Праздничная плетенка из рыбы с картофельными грибочками и «изумрудными» шариками.
Праздничная плетенка из рыбы с картофельными грибочками
Нам понадобится — филе семги и филе судака (судак был филейный, а семгу разделывала сама),которое мы режем вдоль вот на такие полосы:
Для маринада нам понадобится — дюжонская горчица с зернышками, оливковое масло, сок половины лайма и половины лимона и соус абалон:
Приготовили заправку и замариновали нашу рыбку:
Пока рыбка маринуется делаем для дополнительного гарнира изумрудные шарики:
Что нужно (на 16 шариков):
•сыр мягкий — 400 г
•оливки , фаршированные миндалем — 16 шт.
•перец черный молотый
•чеснок — 2 зубчика
•майонез — 2 ч. ложки
•зелень укропа рубленая — 1 ст. ложка
•эстрагон рубленый — 1 ст. ложка
•кинза рубленая — 1/2 ст. ложки
1.Сыр натрите на мелкой терке. Чеснок измельчите. Сыр соедините с чесноком, майонезом, перцем, перемешайте до образования однородной массы.
2.Сырную массу разделите на 16 частей, сформируйте шарики, поместив в середину каждого оливку.
3.Мелко рубленные укроп, эстрагон и кинзу перемешайте. Сырные шарики запанируйте в полученной смеси пряных трав и выложите на блюдо.
Получается вот такая красота:
К этому времени наша рыбка промариновалась, мы берем наши рыбные полоски и складываем вот в такую плетенку, сбрызгиваем сверху оливковым маслом и отправляем в духовку :
Конечно к такой замечательной рыбке хочется интересного гарнира.
А вы умеете делать из картошки — грибы ?? На самом деле это просто:
Картошку-грибочки нашу закидываем в кипящую соленую воду и варим до готовности. Затем достаем и еще для пущей красоты быстро обжариваем на большом огне для получения румяной корочки:
Пока грибочки-картоша жарятся приготовим соус дор-блю для нашей рыбки.
На разогретую сковородку кладем ложку муки, обжариваем, затем заливаем сливки (у меня были 10%), доводим до кипения тщательно помешивая чтоб не было комочков. После этого добавляем 100 гр. сыра дор-блю (с голубой плесенью), зелень, варим соус минут 5 до полного растворения сыра.
Затем добавляем пару ложек красной икры, все перемешиваем и выключаем.
Вот собственно что у нас получилось:
Приятного аппетита!!!!!!!!!
