Рецепт вкусного теста для пирожков

Рецепт вкусного теста для пирожков. Тесто меня самого удивило превосходным вкусом при относительной простоте изготовления. Первый раз я сделал такие пирожки с мясом — вкусно, исчезли влёт. Теперь решил попробовать с капустно-пореевой начинкой — и как это говорится совсем про другое блюдо — имам упал в обморок:)

Рецепт вкусного теста для пирожков (9) (700x525, 308Kb)Рецепт вкусного теста для пирожков (11) (700x525, 301Kb)

Рецепт вкусного теста для пирожков

Итак, для теста.
Молоко — 1 стакан
Мука — 20 ст. ложек
Масло сливочное — от 100 до 150 гр
Сахар — 2 ст. ложки
Дрожжи быстрые — 2 ч.л.

Согрейте молоко, влейте в подходящую плошку, растворите в нём сахар, всыпьте дрожжи, хорошенько размешайте и поставьте в тёплое место подходить. Я ставлю на батарею центрального отопления, на прихватку от горячего, чтобы не сварилось:)
Рецепт вкусного теста для пирожков (10) (700x525, 246Kb)

Тем временем просейте муку в миску, в которой будете месить тесто
Рецепт вкусного теста для пирожков (6) (700x525, 342Kb)

Раскрошите на неё сливочное масло. Я замораживал его сначала до каменного состояния и потом натирал барабанной тёркой. Если это сложно, то просто немного размягчите масло и кусочками раскрошите в муку.
Рецепт вкусного теста для пирожков (4) (700x525, 337Kb)

Перемешивайте, пока кусочки масла полностью на обволокутся мукой
Рецепт вкусного теста для пирожков (5) (700x525, 234Kb)

К этому времени дрожжи должны поспеть и покрыться внушительной шапкой
Рецепт вкусного теста для пирожков (7) (700x525, 319Kb)

Вылейте дрожжи в муку и начинайте всё перемешивать, движениями снизу вверх.
Рецепт вкусного теста для пирожков (3) (700x525, 243Kb)

Особенно усердствовать не надо, как только образовалось довольно упругое тесто, скатайте его в шар, заверните в плёнку и поместите в холодильник на некоторое время. От 30 минут до пяти часов, а может и больше.
Рецепт вкусного теста для пирожков (1) (700x525, 220Kb)

Дальше как обычно, отрезаете или отрываете небольшой кусок теста, раскатываете его в шар, потом в лепёшечку, кладёте начинку и защипываете любым удобным для вас способом. Защипывать надо посильнее, так как в тесте масло, оно не липкое.
Рецепт вкусного теста для пирожков (8) (700x525, 263Kb)

Затем уложите на противень на бумагу для выпечки, смажьте чем-нибудь, я в этот раз смазывал подслащенным молоком, и без какой-нибудь расстойки отправьте в духовку, предварительно нагретую до 200В°С.
Готово бывает через 20-25 минут. Но делайте поправку на вашу духовку.
Рецепт вкусного теста для пирожков (2) (700x525, 340Kb)

Вот они, голубчики, с пылу, с жару!
Рецепт вкусного теста для пирожков (11) (700x525, 301Kb)

Тесто нежное и вкусное, корочка хрустящая. Особенность такая, что, если осталось на другой день (я понимаю, что нереально, но на всякий случай), вполне допускает разогрев на сковородке с восстановлением похрустывания корочки.
Приятного всем аппетита.

Автор Юрий zmoj.livejournal.com/105570.html

При копировании активная ссылка на Russian-Handmade.com обязательна!





Читайте также:

Загрузка...

Добавить комментарий