Суп из чечевицы

Суп из чечевицы. Блюдо из чечевицы отличается ароматностью, сытностью и простотой. Сделайте его один раз, и оно станет частым гостем на вашем столе.

Традиционный вариант

Чтобы воплотить этот рецепт супа из чечевицы в жизнь, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• чечевица тарельчатая – 100 г;
• вода – 2 л;
• картофель средний – 2-4 клубня;
• морковь – 1;
• сельдерей – 1 большой стебель;
• лук зеленый – половина пучка;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• сок лимона (или винный уксус) – 1 ч. л.;
• черный перец– щепоть;
• чеснок сушеный – сколько нравится;
• соль морская – 1 ч. л.

Прежде всего, хорошенько промойте чечевицу. Затем залейте ее холодной водой и поставьте на большой огонь. После того как жидкость вскипит, пламя убавьте до минимума и продолжайте варить около 20 минут.

Очистите картофель и морковь. Первый нарежьте кубиком (2 на 2 см), а вторую крупно натрите. Лук и сельдерей накрошите по отдельности.

Поставьте сковороду на плиту. Когда она нагреется, влейте постное мало и начните обжаривать овощи. Первым необходимо положить картошку – готовьте ее до легкой румяности. Минут через пять добавьте морковь и под конец – сельдерей.

Накрошенный лук смешайте со сливочным маслом и поставьте на пару секунд в микроволновку, чтобы последнее растопилось. Подготовленные овощи переложите в кастрюлю с чечевицей, посолите и поперчите, влейте лимонный сок. Варите еще 20 минут.

В конце, уже после выключения огня, введите сливочное масло с луком. К супчику подайте гренки или сухарики, а также немного Брынзы.

Турецкий рецепт

Турецкая кухня без чечевичного супа немыслима. Называется он еще со времен Османской империи Мерджимек чорбасы. Для него нужна красная разновидность бобовых, содержащая очень много белков, клетчатки и ряд жирных аминокислот.

Подготовьте следующие ингредиенты:

• красной чечевицы – 250 г;
• воды – 1,5 литра;
• растительного масла (лучше оливкового или кукурузного) – 100 мл;
• лука – 1 головка;
• морковь – 1 средняя;
• томаты – 2 шт.;
• шампиньоны – 250 г;
• соль – на свой вкус;
• укроп, петрушка и базилик – по паре веточек.

Промойте чечевицу в холодной воде несколько раз и оставьте набухать минут на 10. Сполосните под краном и очистите овощи, а также грибы. Нарежьте все максимально мелко.

Установите сковороду на плиту. Как только она разогреется, влейте масло. Положите первым лук, а когда он станет прозрачным, вводите морковь и грибы и томаты. Продолжайте жарить еще не менее 5 минут на умеренном огне.

Слейте из чечевицы воду, высыпьте и ее к овощам и тушите примерно четверть часа. Далее все содержимое сковороды переместите в кастрюльку, влейте 1,5 литра кипятка и варите, накрыв, на медленном огне до размягчения чечевицы (около 25 минут).

В конце суп взбейте блендером до состояния крема, распределите по тарелкам и украсьте мелко рубленной зеленью.

По желанию в каждую порцию вы можете добавить по половинке сваренного вкрутую яйца или нарезанных кубиком гренок.

Источник: http://ideireceptov.ru