Два рецепта самых вкусных осетинских пирогов

Два рецепта самых вкусных осетинских пирогов. Кто не пробовал осетинских пирогов — тот не знаком с пирогами в принципе, так как эти пироги — самые вкусные! Хочу вам предложить испечь осетинский пирог по одному из ниже описанных рецептов: со свежим сыром или еще вкуснее — с сыром и свекольными листьями. Сказать, что они вкусные, эти осетинские пироги — ничего не сказать, пальчики оближите и добавки попросите) А если вы предпочитаете пирогам пиццу, что не удивительно), так как я сама не могу определиться, что вкуснее — пироги или пицца, то предлагаю не париться с ее приготовлением, а воспользоваться услугами бесплатного сервиса по заказу еды http://spb.zakazaka.ru/restaurants/pizza. Вам нужно только зайти на сайт Zaka Zaka, позвонить по указанному телефону и в течение 30 минут (если вы живете в Санкт-Петербурге) вам доставят горячую, ароматную, самую соблазнительную пиццу) Здесь же вы сможете заказать и пироги, и бургеры, и суши, и мммм… шашлыки!

Осетинские пироги. Вкусный рецепт с сыром и свекольными листьями (1) (700x393, 442Kb)

Два рецепта самых вкусных осетинских пирогов

Рецепт Осетинского Пирога с Сыром и Свекольными листьями

Тесто:
Мука — 700 г
Сухие дрожжи — 1/2 ст.л.
Соль без верха — 1 ст.л.
Сахарный песок — 1 ч.л.
Растит. масло — 100 г
Теплая вода
Сливочное масло для смазки готового пирога

Начинка:
(1 часть сыра на 2 части свекольных листьев)
350 г осетинского сыра (в рецепте указан осетинский сыр, но я заменила его за неимением оного на несоленую брынзу. Получилось тоже очень вкусно. Если есть сулугуни тоже будет очень-очень)
750 г рубленых свекольных листьев
Соль по вкусу ( я не добавляла)

Смешать дрожжи, соль, сахар и немного растворенной в теплой воде муки. Поставить опару в теплое место на 10-15 минут.
В это время аккуратно перемешать размятый вилкой сыр и свекольные листья, не приминая их, чтобы не вытек сок.

Осетинские пироги. Вкусный рецепт с сыром и свекольными листьями (4) (700x468, 330Kb)

Разделить начинку на 3 части.
В подошедшую опару всыпать просеянную муку и воду.Тесто должно быть мягким, как мочка уха, так у нас говорят)) Хорошенько вымесить тесто, потихоньку добавляя растит. масло. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.
Когда тесто поднимется, вымесить еще раз и опять — в теплое место на 20 минут.
Тесто разделить на 3 части. Каждую раскатать в небольшую лепешку. В середину выложить начинку,

Осетинские пироги. Вкусный рецепт с сыром и свекольными листьями (5) (700x468, 274Kb)

чуть примять и собрать тесто вокруг.

Осетинские пироги. Вкусный рецепт с сыром и свекольными листьями (6) (700x468, 250Kb)Осетинские пироги. Вкусный рецепт с сыром и свекольными листьями (7) (700x468, 267Kb)

Лепешку перевернуть и размять руками уже в более тонкий круглый корж.
Пирог выложить на разогретый (не раскаленный) тефлоновый противень. Разровнять и сделать в центре дырочку, чтобы из пирога выходил воздух.
Осетинские пироги. Вкусный рецепт с сыром и свекольными листьями (8) (700x468, 238Kb)

Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут (на нижнем режиме — 20 минут, на верхнем — 15минут).
Готовый пирог выложить на смазанную сливочным маслом тарелку и сверху обильно смазать сливочным маслом.

Осетинские пироги. Вкусный рецепт с сыром и свекольными листьями (1) (700x468, 308Kb)

ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ СО СВЕЖИМ СЫРОМ

ПИРОГ СО СВЕЖИМ СЫРОМ (Уæлибæх)
1-й вариант
Тесто на один пирог:
мука — 300 г,
кефир — 2 стакана,
сахар — 5 г,
маргарин — 30 г,
дрожжи — 5 г.
Фарш:
сыр свежий — 300 г,
масло — 30 г,
соль — по вкусу.

Пшеничную муку первого или высшего сорта просеять, в середине сделать углубление и налить в него свежего кефира, положить размягченного маргарина, соли, хлебной соды или дрожжей, сахара и замесить мягкое тесто. Поставить в теплое место и накрыть. Если тесто на дрожжах, то оставить на расстойку на 2—3 часа, пока подойдет. С содой — на 30—40 минут.

Тем временем подготовить фарш для пирогов. Сыр однодневной выдержки, приготовленный из свежего цельного молока, отжать от остатков сыворотки, тщательно размять, чтобы масса сыра стала маслянистой, одинаково эластичной, посолить, хорошо перемешать и разделить на части (по количеству пирогов).

Готовое тесто разделить на части и каждую часть раскатать на лепешки толщиной в 0,5—1 см. На середину лепешки положить заранее приготовленный фарш из свежего осетинского сыра, разровнять сыр на поверхности лепешки на 3—4 см от края лепешки, затем, забирая концы лепешки, постепенно стянуть их на середину и соединить. Нажимом ладони разровнять поверхность пирога.

перевернуть на другую сторону, так же разровнять поверхность. Операция повторяется 2—3 раза, пока пирогу не будет придана округлая форма и ровная толщина. Положить на подогретую, слегка смазанную жиром сковороду. С верхней стороны пирога посередине сделать надрез в тесте, чтобы при выпечке пары не скапливались и. .не разорвали пирог. Выпекать в духовом шкафу.

Подавать к столу в горячем виде, смазав и полив сливочным или топленым маслом. Пирог к столу можно подать целиком или нарезать на 4 или 8 треугольных кусков.

Приятного аппетита!

Осетинские пироги. Вкусный рецепт с сыром и свекольными листьями (1) (700x393, 442Kb)


При копировании активная ссылка на Russian-Handmade.com обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту мастер-классы и новые handmade-идеи? Подписывайтесь на ежедневные обновления сайта:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *